초보 홈베이킹 팽창제 완벽 구분 집에서 쿠키나 빵을 구울 때, 레시피마다 들어가는 하얀 가루가 달라 당황한 적 있으신가요? 베이킹 소다, 파우더, 그리고 이스트는 언뜻 비슷해 보이지만 역할은 천지 차이입니다. 재료를 잘못 넣으면 빵이 돌처럼 딱딱해지거나, 쓴맛이 나 망치기 십상입니다. 오늘 이 글을 통해 세 가지 팽창제의 화학적 원리와 정확한 사용법을 확실하게 정리해 드립니다. 베이킹소다 파우더 차이점요약: 산성 재료 유무와 반응 속도가 핵심입니다.많은 분이 가장 헷갈리는 것이 바로 소다와 파우더의 차이입니다. 결론부터 말씀드리면 베이킹 소다는 '순수 탄산수소나트륨'이고, 베이킹 파우더는 '소다에 산성 가루와 전분을 섞은 것'입니다. 베이킹 소다는 알칼리성입니다. 그래서 반드시 요거트, 레몬즙, 초콜릿..